Ingredientes
Proceso
- Amasado: 2 min. lenta + 18 min. rapida.
- Temperatura de la masa: 25 ºC.
- Reposo en bloque: 30 minutos.
- Peso: 400 g.
- Boleado y reposo en pieza: 30 minutos.
- Forma: chuscos sin puntas y rebozar con sémola de maíz
- Fermentación: de un día para el otro 4 ºC.
- Acabado antes de hornear: cortes en forma de concha.
- Temperatura de horno: 230 ºC.
- Vapor: sí
- Tiempo de horneado: 30 minutos.
