Ingredientes
Proceso
- Amasado: 3 min. lenta + 18 min. rapida.
- Temperatura de la masa: 25º C.
- Reposo en bloque: 10 minutos. Peso 400 g.
- Boleado y reposo en pieza: 30 minutos.
- Forma: barrote entero sin puntas o 4 barrotes pequeños rebozando dos.
- Fermentación: de un día para el otro 4º C o fermentar en directo a 28º C unas 2 horas.
- Acabado antes de hornear: pintar con Sunset Glaze y esparcir por encima Graindesign Black & White.
- Temperatura del horno: 220 ºC.
- Vapor: no.
- Tiempo de horneado: 12 /15 minutos.
