Crema pastelera
Se utiliza en caliente sobre una base de leche.
- Sabor vainilla
- Estable a la congelación y al horneado
90-100g por1L de leche.
En caliente:
- Mezclar de 90 a 100g de CPT y 250g de azúcar por 1 litro de leche
- Hervir la leche con el azúcar
- Disolver CPT con 100g de leche y las yemas (60g opcional)
- Cuando la leche y el azúcar rompan a hervir, incorporar CPT y las yemas
- Terminar de cocer a fuego moderado hasta obtener la textura deseada
- Extender la crema para enfriarla lo más rápidamente posible
