Granos enteros de centeno macerados en una masa madre inactiva de centeno
Con un perfil de sabor intenso con matices dulces, muy característico de la zona de Dinamarca.
La germinación del centeno aumenta los niveles de folato en las semillas hasta 3,8 veces en comparación al centeno sin germinar y evita la pérdida de nutrientes durante el proceso de horneado.
Aplicaciones: añadir directamente a la masa, al final de la mezcla, para elaborar cualquier tipo de pan crujiente, blando o piezas de bollería.
Granos: granos enteros de centeno macerados en una masa madre inactiva de centeno
- Aplicaciones infinitas, creatividad sin limites
- Listo para usar. Se puede añadir a cualquier masa
- Permite reinventar la gama de panes de granos y semillas en línea con las últimas tendencias del consumidor
- Los granos liberan progresivamente la humedad para prolongar la frescura del pan de forma natural
Ventajas para el cliente
- Apto para procesos artesanales y mecanizados
- Buen volumen, estructura de la miga y corteza crujiente Regularidad
Ventajas para el consumidor
- Sabor único gracias a la maceración en masa madre
- Perfil de sabor dulce gracias a las notas a miel y malteado
- Textura inigualable
- Salud: los panes con granos y semillas son fuente de minerales y fibras
