Composición
Cantidad de piezas: 53
AMASADO
PROCESO
- Amasado: 18 minutos artofex
- Temperatura de la masa (ºC): 24º C
- Resposo en bloque: No
- Peso: 100 g.
- Boleado y reposo en pieza: Bolear y poner en latas troqueladas o planas
- Forma: No
- Fermentación: 30º C a 85% HR (triplicar volumen)
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze RTU
- Temperatura del horno (ºC): 240º C
- Vapor: No
- Tiempo de horneado: 8 - 9 minutos
