Composición
Cantidad de piezas: 80
AMASADO
PROCESO
- Amasado: 3 minutos lenta + 12 minutos rápida
- Temperatura de la masa (ºC): 25º C
- Resposo en bloque: 5 minutos
- Peso: 100 g.
- Boleado y reposo en pieza: Lata troquelada o plana
- Fermentación: 120 minutos a 30º C y 85% HR
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze RTU
- Temperatura del horno (ºC): 220º C
- Vapor: No
- Tiempo de horneado: 10 / 11 minutos
