Originario de Hönö, una pequeña isla frente a la costa oeste de Suecia, este pan plano ha ganado popularidad en todo el país y existen muchas variaciones locales. Conocido por su dulzura y una textura suave y ligera que recuerda a los pasteles, se puede ofrecer en pieza completa, la mitad o cortado en trozos más pequeños. Consumir recién horneado con mantequilla y mermelada o con un queso fuerte.
Amasado
Proceso
- Amasado: 5 min lenta y 7 min rápida.
- Temperatura de la masa (ºC): 28º C.
- Reposo en Bloque: 20 min seguidamente laminamos a 7mm, hacer un pliegue y enfriar en el congelador.
- Peso: 230 g.
- Boleado y Reposo en pieza: Estirar la masa en laminadora a 6mm y cortar con aro de 22cm. Poner en latas y pintar con Sunset Glaze antes de pinchar.
- Forma: Redonda.
- Fermentación: 90 min a 28º C.
- Acabado antes de hornear: -
- Temperatura del horno (ºC): 250º C.
- Vapor: No.
- Tiempo de horneado (min.): 5 min.
