Composición
Cantidad de piezas: 22
AMASADO
PROCESO
- Amasado: 3 minutos lenta + 12 minutos rápida
- Temperatura de la masa (ºC): 24º C
- Resposo en bloque: 5 minutos
- Peso: 70 g.
- Boleado y reposo en pieza: 10 minutos
- Forma: Barritas sin puntas. Poner cinco en cada molde, una al lado de la otra
- Fermentación: 120 minutos en moldes de 10 ancho x 18 largo x 8 alto
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze RTU
- Temperatura del horno (ºC): 210º C
- Vapor: No
- Tiempo de horneado: 23 minutos
