Pequeño aperitivo de centeno con trozos de chocolate. Hemos añadido granos germinados para darle un toque dulce y jugoso. Excelente tentempié que aporta energía.
Amasado
Proceso
- Temperatura de Agua: 60º C.
- Amasado: 15 min. en lenta. Añadir Belcolade Grains k09 al final del amasado.
- Temperatura de la masa (ºC): 28-30º C.
- Reposo en Bloque: 30 min.
- Peso: 30 g.
- Forma: Hacer bolas y rebozar en Granillo de almendra.
- Fermentación: 15 min a 28º C.
- Temperatura del horno (ºC): 230º C.
- Vapor: Si.
- Tiempo de horneado (min.): 20 min.
