Focaccia de estilo mediterráneo en formato individual para desayunar, comer, merendar o cenar un snacking salado de lo más saludable.
Composición
Cantidad de Piezas: 2
Amasado
Proceso
- Amasado: Espiral. 8 minutos lento y 6 minutos rápida.
- Temperatura de la masa: 25º C.
- Reposo en Bloque: 90 minutos.
- Peso: 900g.
- Boleado y reposo en pieza: 20 minutos. Le damos un primer estirado, 20 minutos más y le damos el estirado final.
- Forma: rectangular en candidera.
- Fermentación: 20 minutos a 28º C y 80% humedad.
- Acabado antes de hornear: aceite de OVE por encima, marcamos con los dedos y ponemos los ingredientes.
- Temperatura del horno: 230º C.
- Vapor: No.
- Tiempo de horneado: 20 minutos.
