Ideal para los más pequeños de la casa. Su textura crujiente por fuera y blanda por dentro encaja a la perfección con las preferencias de las nuevas generaciones
Composición
Cantidad de Piezas: 24
Amasado
Proceso
- Amasado: espiral. 4 minutos lento y 5 minutos rápida.
- Temperatura de la masa: 24º C.
- Reposo en Bloque: -
- Peso: 90g.
- Boleado y reposo en pieza: 20 minutos.
- Forma: kaiser con marcador.
- Fermentación: 90 minutos a 30º C y 80% humedad.
- Acabado antes de hornear: girar antes de hornear.
- Temperatura del horno (ºC): 220º C.
- Vapor: si.
- Tiempo de horneado: 7 minutos.
