composición & decoración
Bizcocho brownie
Método
- Derretir la grasa y mezclar todos los ingredientes en el recipiente con la pala hasta obtener una mezcla homogénea.
- Echar en un molde 28x35cm y hornear en horno de suela a 190º C durante 25 min.
Ganache amber y café
Método
- Hacer un caramelo seco con el azúcar.
- Desgrasar con la nata y el Classic Moka.
- Volcar sobre la cobertura y la manteca.
- Emulsionar.
- Echar encima del brownie ya cocido y frío.
- Congelar.
montaje
- Cortar la pieza a la mitad y colocar una pieza sobre la otra
- Cortar 9 piezas de 3 cm de ancho.
- Bañar con Carat Decorcrem Dark Choco CT y decorar
