Composición
Receta Jarabe 30ºB
Método
- Hervir todos los ingredientes durante 1 min.
- Reservar en frío durante 24 h.
Receta Palito de Almendra Caramelizado
Método
- Mezclar los dos ingredientes, extender en latas y cocer a 160 ºC durante 15 min.
- A mitad de cocción mezclar.
- Enfriar y separar.
Receta Chocolate Vegano con Coco
Método
- Fundir la cobertura a 40 ºC y mezclar con el coco.
- Poner en una manga y hacer tiras.
- Cristalizar.
- Cortar en daditos pequeños.
Receta Embutido Chocolate
Método
- Derretir la cobertura, mezclar con el praliné y atemperar a 24-25 ºC.
- Mezclar con los demás ingredientes.
De esta receta salen dos longanizas.
Montaje
- Escudillar una tira gruesa sobre un film transparente (la mitad de la cantidad anterior).
- Envolverlo y apretarlo hasta que quede bien compacto.
- Dejar cristalizar.
- Quitarle el film y darle una capa fina de chocolate Belcolade Selection M Plant Based CT, con una brocha.
- Espolvorearlo con Surfin y añadir una cuerda en un extremo.
