Composición
Amasado
Proceso
- Amasado: Amasar en Artofex todos los ingredientes durante 20 min. aprox., a excepción de la levadura, que la incorporaremos 5 min. antes de finalizar el amasado.
- Temperatura de la masa (°C): 25/28 ºC
- Reposo en Bloque: 10 min.
- Peso: 450 g.
- Boleado y Reposo en pieza: 30 min.
- Forma: Hacer un agujero en medio e ir abriendo la masa hasta obtener la forma redonda o dar forma de barrote y juntar las puntas.
- Fermentación: 1h 30 min.
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze rebajado con 20% de agua y decorar con Fruta Verde, Naranja en Discos, Cereza Roja Mitad y Azúcar Perlado.
- Temperatura del horno (°C): Horno suela: 180 ºC. Horno aire: 205 ºC.
- Tiempo de horneado (min): Horno suela: 18 min. Horno aire: 15 min.
