Valorar la historia y la tradición de la clásica tarta San Marcos es esencial. Tarta muy nuestra, está compuesta de láminas de bizcocho relleno de nata y cubierto por una capa de yema quemada.
COMPOSICIÓN
Receta Masa Biscuit
Método
- Montar todo junto con el accesorio barillas durante 7 minutos a máxima velocidad.
- Dar 1 minuto a marcha lenta. Poner 300g de masa en moldes de 22 cm de diámetro.
- Hornear a 200ºC durante ±20 minutos. Una vez frio, repelar y realizar dos cortes longitudinales.
Receta Jarabe
Método
- Poner a hervir durante 3 minutos y dejar enfriar.
Receta Nata
Método
- Poner a montar la nata refrigerada ya modo de lluvia, agregar el azúcar.
- Montar hasta obtener la textura deseada.
Receta Gelatina caliente
Método
- Poner a calentar el brillo junto el agua hasta 85ºC y aplicar.
Montaje
- Con el molde de biscuit cortado, en la capa de abajo calamos con el jarabe y ponemos una capa de nata.
- Repetimos y ponemos otro disco encima del biscuit, calamos con el jarabe y ponemos una capa de nata.
- Ponemos la última capa de biscuit encima y cubrimos la superficie con Deli Yema.
- Ponemos azúcar y quemamos.
- Damos brillo con Brillo Multiusos.
- Cubrimos con nata y crocanti de almendra el lateral.
- Decoramos los bordes con nata y puntos de yema.
