TABLETA ORIGINS VIETNAM 45
Montaje
- Fundir y atemperar Belcolade Lait Origins Vietnam 45% CT a 28-30ºC.
- Moldear la tableta y decorar con trozos de avellanas tostadas y trozos de caramelo toffee.
- Dejar cristalizar y desmoldear.
TABLETA ORIGINS VIETNAM 73
Montaje
- Fundir y atemperar Belcolade Noir Origins Vietnam 73% CT a 29-31ºC.
- Moldear la tableta y repartir los ingredientes (cayena picante, dados de limón confitado y café soluble) por toda la superficie.
- Dejar cristalizar y desmoldear
TABLETA ORIGINS PERÚ 64
Montaje
- Fundir y atemperar Belcolade Noir Origins Perú 64% a 29-31ºC.
- Moldear la tableta y decorar con láminas de coco seco, Pasas Sultanas e higos.
- Dejar cristalizar y desmoldear.
TABLETA ORIGINS PHILIPINES 68
Montaje
- Fundir y atemperar Belcolade Noir Origins Filipinas 68% Cacao-Trace a 29-31ºC.
- Moldeamos la tableta y repartimos los ingredientes (piña liofilizada, plátano seco y pimienta negra) por toda la superficie.
- Dejar cristalizar y desmoldear.
TABLETA LAIT PLANT-BASED
Montaje
- Fundir y atemperar Belcolade Selection Milk Plant-Based Cacao-Trace a 28-30ºC.
- Moldear la tableta y decorar con nueces de macadamia y escamas de sal.
- Dejar cristalizar y desmoldear.
