COMPOSICIÓN
Trufas erizadas con Amber
Método
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MONTAJE
- Dejar cristalizar unas horas a 4ºC y cuando tome cuerpo realizar unos puntos de 20 mm.
- Bolear y dejar cristalizar en frio.
- Bañar con Belcolade Selection Amber Cacao Trace, debidamente precristalizada.
- Antes de cristalizar rodar en una reja mediante un tenedor de bombón.
