Composición
Método
- Amasado: 2 min lenta + 8 min rápida en espiral.
- Temperatura de la masa (ºC): 25-27 ºC.
- Reposo en Bloque: 2 minutos.
- Peso: 50 gramos. Bolear.
- Reposo: 5 minutos.
- Forma: Realizar barras largas y estrechas, enrollar alrededor de un palo de madera dando 4 vueltas completas.
- Fermentación: 70 minutos a 28 ºC.
- Temperatura freidora (ºC): 185 ºC
- Tiempo de fritura (min.): 1 minuto y medio por lado.
Acabado
- Retirar el palito de madera del interior.
- Glasear en caliente con Puratop Icing Cristal: Rellenar el agujero central con Deli Citrón mezclado con hojas de menta fresca.
- Decorar con ralladura de lima y hojas de menta frescas.
