Composición
Masa bruffin
Cantidad de piezas: 48
MONTAJE
- Amasado: Amasar todos los ingredientes a excepción de la levadura que la incorporaremos 5min. antes de finalizar en amasado.
- Temperatura de la masa (ºC): 25/28ºC
- Reposo en bloque: 10 min.
- Peso: 60 g.
- Forma: Bolear e introducir en un molde cónico.
- Fermentación: 1h 30 min.
- Acabado: Antes de hornear Pintar con Sunset Glaze RTU rebajado con 20% de agua.
- Cocción: Horno de pisos 200ºC durante 10 minutos.
- Acabado: Una vez frías las piezas, inyectar al gusto y decorar.
