¿Cómo crear un postre a base de plantas? por Michel Eyckerman y Kris De Roy

¿Por qué decidiste trabajar con una cobertura de origen vegetal?

Michel Eyckerman: “Es un producto fascinante con el que trabajar. Últimamente, la demanda de alternativas vegetales al chocolate ha aumentado de manera muy rápida. Este cambio no sólo se debe a que más personas adoptan un estilo de vida plant-based, sino también a que existe un deseo creciente de una alimentación más consciente.

Kris De Roy: “También noto esta tendencia en mi restaurante. Por eso siempre ofrezco una alternativa a los platos de carne y pescado. De vez en cuando, incluso creo un curso basado exclusivamente en plantas, incorporando frutas y verduras de mi jardín, lo cual siempre es bien recibido”.

¿Existen ya suficientes alternativas para elaborar postres vegetales?

Michel Eyckerman: “En cuanto al chocolate, Belcolade ofrece ahora una gama completa de coberturas vegetales negras, con leche y blancas. Desarrollar una alternativa vegetal al chocolate blanco presenta desafíos, pero hemos elaborado con éxito una cobertura que no sólo es deliciosa sino también fácil de usar”.

¿Con qué puedes combinar la cobertura?

Michel Eyckerman: "Gracias a su perfil gustativo completo, se puede combinar fácilmente con frutas, caramelo y frutos secos".

Kris De Roy: “Mientras pensábamos en nuestro postre, se nos ocurrió agregar frambuesas. El color rojo vibrante contrasta maravillosamente con el blanco de la cobertura Belcolade y los sabores se complementan perfectamente”.