Composición
Método
- Calentar Fondant Soft hasta que empiece a caramelizar y agregar la almendra bien caliente, añadir la margarina y mezclar bien.
- Poner la mezcla encima de una mesa de mármol con Bifrisol Alto Oleico o Spraylix y estirar a 4mm.
- Cortar con cortapastas de 4cm de diámetro y reservar.
Montaje
- Rellenar el molde de silicona con Belcolade Selection Noir Cacao-Trace o Belcolade Selection Lait Cacao-Trace atemperada.
- Antes que cristalice, poner encima el disco de guirlache.
- Dejar cristalizar y desmoldear.
