Composición
Bizcocho Soletilla
Método
- Batir Integral Biscuit New, huevos, agua y Limon extra Pasta Base, durante 4’ en marcha media.
- Incorporar el Satin y continuar batiendo 3’ más.
- Escudillar sobre papel apropiado en forma de soletillas pegadas y bizcocho redondos de 16 cm.
- Lustrar la superficie con Surfin.
- Hornear en horno moderado, 220-230º C, unos 5 minutos.
Chantilly de chocolate blanco
Método
- Calentar la Nata 35% M.G. UHT (1) e infusionar las vainas de vainilla.
- Disolver el Bavarois Neutro.
- Añadir el Blanc Intense Cacao-Trace, afinar con túrmix y añadir Nata 35% M.G. UHT (2) liquida fría y Crealis, volver a pasar turmix.
- Dejar 24 horas en frío y montar para su uso.
Receta Jarabe de Calar
Método
- Hervir y dejar enfriar para su uso
Montaje
- Forrar un aro de 18 cm de diámetro con una tira de papel de horno de 8 cm de alto.
- Calar ligeramente la tira de bizcocho de soletilla y forrar el aro con ella.
- Poner en el fondo un disco de bizcocho.
- Poner unas pocas fresas troceadas repartidas en la base y encima escudillar una capa de Chantilly de chocolate blanco.
- Poner encima un disco de bizcocho soletilla y presionar para fijar.
- Repetir la operación de las fresas y el relleno de Chantilly de chocolate blanco.
- Decorar con fresa pintadas con Miroir Neutro.
